Paseos TEMATICOS® : Congreso Nacional de Restaurantes CACORE: 7 y 8 de octubre

El IV Congreso Nacional de Restaurantes "La gerencia eficiente de empresas gastronómicas", organizado por la Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines (CACORE), se realizará los días 7 y 8 de octubre en San José, Costa Rica.

Foto: Jorge Figueroa Vasquez, presidente de Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines.

Reunirá a representantes del sector para avanzar en el desarrollo de destrezas de gestión en los restaurantes y cafeterías y fortalecer a estos negocios que en estos momentos enfrentan grandes retos como el arrastre de la crisis económica y otros temas tributarios y legales, afirmó Jorge Figueroa Vasquez, presidente de Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines.

FOTO: Alejandro Madrigal, Director Ejecutivo de CACORE y Alfredo Echeverría, Director Ejecutivo del Grupo HRS.

Patricia Gallardo estuvo presente representando a "paseos TEMATICOS" en la conferencia de Prensa para los Medios con las autoridades del evento: Jorge Figueroa Vásquez, Presidente de CACORE; Alejandro Madrigal, Director Ejecutivo de CACORE; Alberto López Cháves, Gerente General del Instituto Costarricense de Turismo de Costa Rica (ICT); y Alfredo Echeverría, Director Ejecutivo del Grupo HRS.

El congreso será en el Hotel Hotel Crowne Plaza Corobicí, de San José de Costa Rica.

FOTO: (a la izquierda) Jorge Figueroa Vásquez, Presidente de CACORE; Patricia Gallardo, Directora Regional para la Argentina de la Red Iberoamericana de Relaciones Públicas (REDIRP) y Alfredo Echeverría, Director Ejecutivo del Grupo HRS.

El Congreso se realizará el 7 y 8 de octubre en el Hotel Crowne Plaza Corobicí, de San José de Costa Rica.

“Venimos arrastrando una crisis económica, temas legales y tributarios como la Ley de licores, el tema de las propinas y otros temas tributarios por lo que se hace necesario estar capacitados y actualizados para tener para una adecuada gestión empresarial en el sector y tener negocios exitosos”, expresó Figueroa en la conferencia de Prensa realizada este lunes 22 de septiembre en el Hotel Crowne Plaza Corobicí, en San José de Costa Rica, donde será la sede del Congreso que es el máximo encuentro que tiene el sector y se lleva a cabo cada dos años.

FOTO: Jorge Figueroa Vasquez, presidente de Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines.

FOTO: (de derecha a izquierda) Alejandro Madrigal, Director Ejecutivo de CACORE; Jorge Figueroa Vásquez, Presidente de CACORE; Alberto López, Gerente Gral. del Instituto Costarricense de Turismo (ICT); y Alfredo Echeverría, Director ejecutivo del Grupo HRS.

· Se estima que en Costa Rica hay más de 20 mil comercios de Alimentos y Bebidas que generan 49.545 empleos directos y unos 75 mil indirectos.

Según Figueroa, Presidente de CACORE, el mercado restaurantero está viviendo una competencia muy alta, pues según datos del Ministerio de Salud, en Costa Rica operan más de 20 mil negocios de alimentos y bebidas.

“En Escazú solamente, hay 1.600 locales para una población de 32 mil habitantes, el mercado es muy competititvo por eso necesitamos capacitarnos y ser mejores”, agregó Figueroa.

-“CACORE dirige su atención de forma decidida a la administración de los restaurantes, pues ha detectado que es en esta dimensión donde se centran las áreas de oportunidad de nuestra industria”- afirmó, Alejandro Madrigal, director ejecutivo de la Cámara.

Foto: Alejandro Madrigal, director ejecutivo de CACORE.

“Cada vez vemos nacer conceptos gastronómicos que deseáramos ver crecer con éxito; sin embargo, carecen de las herramientas necesarias para subsistir en este medio cada vez más especializado y profesionalizado. No hemos escatimado en planificar un programa meticulosamente pensado en función de estas necesidades”, agregó Madrigal.

El sector gastronómico en un importante generador de empleo en el país.

Según datos del Sistema Centralizado de Recaudación (SICERE), el sector cuenta con 49.745 empleos directos y se estima, según afirma Madrigal, que beneficia indirectamente a unos 75 mil.

Alfredo Echeverría, Director Ejecutivo del Grupo HRS (FOTO), coordinador de la actividad, subrayó la necesidad de este tipo de encuentros pues el país se encuentra en un momento en el que enfrenta retos como una explosión gastronómica sin precedentes, aumentos de los costos, una clientela más informada cada vez.

“Experimentamos grandes cambios en nuestro sector en todos los sentidos como nunca antes y son tantos que es muy difícil poder identificarlos”, aseguró Echeverría. “Por eso este tipo de actividad en la que están participando expositores de altísimo renombre nacional e internacional es una extraordinaria respuesta a esta necesidad” terminó diciendo.

Para Alberto López, Gerente General del Instituto Costarricense de Turismo, ICT, VISIT COSTA RICA , el Congreso también analizará un aspecto de gran importancia como la “identidad gastronómica costarricense”.

“La gastronomía no puede verse de ninguna forma como algo separado, es parte de la experiencia que el turista se lleva. El Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable (PNGSS) tiene ya cuatro años de estar conformándose y es muy importante para lograr esto”, señaló López.

“Además, estamos trabajando el diseño de norma de sostenibilidad en empresas gastronómicas, la cual ha contado con una participación activa de parte de CACORE, agregó el Gerente del ICT.

VER el VIDEO de la entrevista a Alberto López, Gerente General del Instituto Costarricense de Turismo, ICT (aquí).

TARGET

El IV Congreso Nacional está dirigido a propietarios, gerentes, administradores, cocineros, gastrónomos, gerentes de alimentos, nutricionistas, profesionales de alimentos y bebidas, administradores de comedores institucionales y servicios de alimentación en general.

Wilhelm von Breymann Barquero es el actual Ministro de Turismo de Costa Rica. visitcostarica.com

La clausura del congreso contará con la presencia de la segunda Vicepresidenta de la República de Costa Rica, Sra. Ana Elena Chacón, quien conjuntamente con el Ministerio de Economía y CACORE, por primera vez forman un esfuerzo combinado de la sociedad civil y el gobierno para favorecer a mujeres emprendedoras, dueñas de cafeterías, las cuales estarán siendo invitadas al evento.

“Esta iniciativa la esperamos ver en operación durante el IV Congreso Nacional en el mes de octubre”, aseguró Alejandro Madrigal.

TEMAS de las CONFERENCIAS

• La Industria de la Restauración de Costa Rica, Retos y Oportunidades

• La Estrategia Gubernamental para el Desarrollo del

Sector Gastronómico (Actualización específica para

el sector gastronómico)

• Administración de Restaurantes en el Siglo XXI Principios Críticos de Gestión

• Caso de Éxito / Como los productos financieros favorecen la rentabilidad

Caso de Éxito Local/ Redes Sociales y El Posicionamiento del Restaurante

• Cocteles con productos nativos / Actualización

• Conociendo las plantas comestibles de Costa Rica / Actualización

• La categorización de restaurantes

• La interpretación de los estados financieros como instrumento de gestión

• Desarrollo del Concepto en Restaurantes

• Comprendiendo las redes sociales

• Servicio de Calidad en Restaurantes

• Talento Humano y la Subsistencia de la Empresa Contemporánea

• La Iniciativa Plan Nacional de La Gastronomía Sostenible y Saludable

• Tendencias Mercadeo Estratégico

• Estrategias de Mercadeo en Restaurantes

• Uso mejorado de la tecnología y el análisis cuantitativo de datos

• Foro Nacional: ¿Cómo lograr que el Empresario Costarricense adopte mejores prácticas de administración?

Sin duda será un excelente Congreso, con temas relevantes del sector, para la capacitación y el progreso de la profesión.

Muchas gracias por la invitación a la CONFERENCIA de PRENSA para los Medios de Comunicación, en un elegante acto con gran convocatoria y afluencia de periodistas.